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28 de agosto de 2022

S.L.B.: UN PRESIDENTE DE DECISIONES ERRATICAS – CORDOBA: VOTOS DE SILENCIO HERMANAN COMPLICIDAD DE DOS MINISTERIOS – MIRAR SIN VER EN IMPOSICIÓN DE PRISIONES PREVENTIVAS – EX ELLA Y SU PARTICULAR CONCEPTO DEL DAÑO Y DEL ODIO - AL RESPETAR LOS TIEMPOS DE LA JUSTICIA SE AVALA LA SERIEDAD DEL PROCESO – LA GENUINA INDEPENDENCIA DE LOS PODERES SERVIRÁ PARA FORTALECER LA VIDA INSTITUCIONAL DE NUESTRO PAÍS, ETC.

Desgrabación de los comentarios del periodista Gonio Ferrari en su programa ”Síganme los buenos” nº 741 del 28/08/22 emitido en dúplex por la AM580 y la FM88.5 ambas dependientes de Radio Universidad Nacional de Córdoba.
 
La incertidumbre es el peor escenario
NO PASA POR SU MEJOR MOMENTO LA IMAGEN DE
UN  PRESIDENTE  ERRÁTICO  EN  SUS  DECISIONES
 
   “Cuando una sociedad es ganada por la desconfianza fracasan los intentos de llevar a cabo una determinada política económica. Es como pedirle calma a la población una vez que el dique ya se ha roto y el agua empieza a inundarlo todo” supo sentenciar Alan Greenspan y no creo que existan argumentos como para rebatirlo.
   Nos toca actualmente a los argentinos lidiar con el toro embravecido de un futuro incierto, aunque desde algunos sectores, incluso del oficialismo gobernante, se esmeren por mostrar un panorama de esperanzas que lamentablemente vemos diluirse por una realidad que no deja de agobiarnos.
   El escenario económico con su enorme variabilidad, escaso sustento práctico y resultados tan dispares como parciales que no son alentadores empujan a tomar con sorpresa y como burla, el mensaje oficial que pregona crecimiento cuando lo que tenemos es postración.
   Esa intención de vendernos bonanza empuja al desencanto de la Sociedad abrumada por presiones pocas veces soportadas, lo que inevitablemente nos traslada hacia atrás en los tiempos, a ciertos años no tan lejanos en que la desintegración nacional era el fantasma que no era necesario agitar, porque se adelantaba a los desastres como si viniera vislumbrando los fracasos de la conducción, tan ciclotímica como en los peores tiempos de inestabilidades en todos los campos, desde la política, pasando por la economía desquiciada y terminando con las habituales consecuencias de carencias, mayor endeudamiento, ahogos, imposiciones complicadas de asumir y el desencanto de penar, ridículamente, en un país potencialmente rico pero conducido con la mente puesta en deudas tanto viejas como nuevas que nos imponen y condicionan de manera salvaje.
   Vivimos momentos de incertidumbres producidas por el contagio que genera la actitud presidencial que desnuda un estado de debilidad, emergente de una desorientación generada por la inestabilidad funcional de quienes dicen acompañarlo, aunque no son aislados los casos en que aparecen conceptos y también medidas que se contradicen con expresiones presidenciales de no hace mucho tiempo, que pregonaban las antítesis de lo que ahora se busca imponer.
   Y como el país no viene atravesando tiempos de prosperidad aunque se busque que creamos lo contrario, es para tomar como sentencia aquello que la miseria produce entre otros males, una apatía que parece preferir los dolores al trabajo de buscarles remedio; y un abandono que la caracterizan siempre y en todas partes.
   El Sr. Presidente de la Nación es dueño y señor de su propio laberinto, aunque de ninguna manera es obligación cívica acompañarlo en la ciclópea tarea de encontrarle una salida, porque es como si con sus actitudes cercanas a la soberbia, transmitiera el equivocado mensaje de no necesitar la ayuda de nadie.
      Podemos estar horas, días y meses debatiendo ideas, conceptos y eventuales soluciones, pero si lo hacemos en un escenario de mutuos e irreversibles caprichos emergentes de fracasos, experiencias negativas y empecinamientos, caeremos en cuenta de aquello que Bertrand Russel definiera como que lo deplorable de todo esto, es que los tontos estén tan seguros y los sabios tan llenos de dudas.
   Supe leer una frase cuya autoría no recuerdo, que me enseñó que la vida es una escalera por la que vamos subiendo y el desaliento, es el escalón que falla.
   No merecemos, ni siquiera siendo rigurosos a la hora de la autocrítica, asumir culpas que son ajenas, al amparo de las cuales no son pocos los que buscan salvar sus errores y sus carencias cívicas.
   Porque cada uno de nosotros con uso de razón, sinceramente, es responsable de su propio laberinto.
 
Curiosas y penosas coincidencias
LOS VOTOS  DE  SILENCIO COMPARTIDOS SON
PARTE NEFASTA DE CIERTAS COMPLICIDADES

 
   Cosa de no creer, mire vea, decían los gauchos muchos años atrás, al referir en fogones de amigos sus impresiones recogidas de una “luz mala” que eran como fogonazos que se aparecían de repente en el aire y que en el campo los atribuían a espíritus dañinos, o al menos con una especial vocación por inquietar.
   El tiempo y la ciencia se encargaron luego de poner las cosas en su lugar y creo recordar que la explicación eran ciertos gases de huesos de animales muertos, que al tomar contacto con el ambiente, se encendían y provocaban esos efectos que el gauchaje atribuía a factores extraños.
   Es probable que no les encontremos coincidencias a dos situaciones planteadas en el nivel gubernamental del cordobesismo, aunque sus efectos en la población sí se asemejaron a “luces malas” con sus lógicas emergentes de angustias, incertidumbres, desasosiego social, indignación e impotencia.
   La cúpula del gobierno provincial  mientras tanto, aunque no lo declare ni se le ocurra reconocerlo, hace meses está en plena campaña proselitista para posicionar a futuro a sus principales espadas, y ese cometido le genera una abultada deuda en cuanto al despliegue publicitario, que desde el poder disfrazan como parte de su obligación de hacer conocer la obra de gobierno.
   Es cuantiosa la partida destinada a ese cometido y muchas veces desproporcionada con relación al costo real de las obras que se publicitan,
especialmente porque desde algunos sectores de la conducción se afirma la creencia que tal despliegue mediático, de paso, compra silencios o paga por aplausos.
   Pero no siempre las cosas salen bien e intentaré asociar dos o tres situaciones planteadas que significaron, para la realidad actual, otros estrepitosos fracasos y vamos por partes: en materia de seguridad -o mejor dicho de inseguridad porque es lo que nos domina- se hicieron cambios, inversiones cuantiosas, promesas y toda la parafernalia de la demagogia para acallar o debilitar los elevados niveles de protesta social frente a la creciente impunidad del hampa, pero los resultados han sido penosos con el agravante del crecimiento de casos de corrupción policial, gatillo fácil y otros factores negativos.
   Hubo alejamientos en los niveles medios pero nada cambió y la tendencia negativa siguió su curva ascendente, sumado esto al pesado silencio que distinguió a quienes debieran dar la cara ante la sociedad. En una palabra, una
especie de voto a la consagración y fortalecimiento del mutismo
   En materia de salud pública, duele hablar de insensibilidad frente a temas que agregan profunda preocupación popular, y que se resuelven con la mala praxis de la sordina en el mensaje, el sigilo informativo, el escondrijo de la verdad, sin chistar o sin decir ni mus, por más de cuatro meses …¡cuatro meses, ¿escuchó?! de muertes evitables en un establecimiento asistencial de la provincia, hasta que explotó el escándalo
   Y desde el poder, seguramente piensan y especulan que con el alejamiento del ministro del área todo se soluciona o al menos se acalla la justificada reacción de la gente, que ahora la lleva a desconfiar de todo lo que hace el cordobesismo diciendo que es para bien de todos…
   Y por aquello de que “en boca de mentiroso lo cierto se hace dudoso”, ¿cuánto nos costará a los cordobeses remontar íntimamente imágenes deterioradas a sabiendas que no merecían el respeto popular?
   Todo lo que ahora se haga es tardío por lo imperdonable de los motivos, al
igual que otro de los detalles de los que el tiempo dará su veredicto, cuando el error no tenga remedio. Es el desbande provocado por los urbanistas, a lo mejor con la sana intención de modernizarnos pero que en realidad nos achicaron la ciudad, estrecharon sus calles, fundieron a decenas de comerciantes, eliminaron estacionamientos, cambiaron trazas y pintaron a mansalva.
   Y todo eso es parte de una colosal deuda contraída que no pagarán quienes la contrajeron, sino nosotros, los contribuyentes que veremos de qué manera los tributos tendrán que ensañarse para cumplir con los compromisos.
   La verdad, tomar todo esto como parte de una apresurada como anticipada campaña, es algo que la historia les hará explicar a quienes pensaron más en quedarse o progresar, que en consolidar lo que tenemos y respetar al contribuyente que ya está hastiado de pagar y no poder gozar los resultados.
   Muchas veces, silenciar detalles de las omisiones perpetradas o no precisar una manera civilizada de cumplir con las deudas sin exprimir al ciudadano, suena más a complicidades políticas en apoyo de aspiraciones compartidas.
   Y a nuestra realidad, poco le aporta de positivo…
 
Megacausa del Registro de la Propiedad
EL ABSURDO DE “MIRAR SIN VER” A LA
HORA DE DICTAR PRISIÓN PREVENTIVA
 
   Debido a que con frecuencia se hace alusión a la necesidad de descubrir la verdad en la causa del Registro de la Propiedad de Córdoba, es útil repasar la definición de este término que el diccionario al que tantas veces acudimos por respeto al idioma y a los oyentes,  consigna como la coincidencia entre una afirmación y los hechos o realidad a la que esa afirmación se refiere.
   La palabra se remonta a la mitología donde Veritas era la diosa de la verdad para los romanos y Alétheia para los griegos, esta última encargada de quitar los velos y hacer evidente o desnudar lo que está oculto. Aunque podríamos recorrer un listado de situaciones que a lo largo y ancho de la historia ningún culto rindió a la verdad, es de destacar que en la causa del Registro asistimos a un verdadero show: investigadores que aportan testimonios de personas anónimas que no pueden ser citadas a la sala de audiencias, testigos de la acusación que sufren amnesia absoluta ante la mirada del Juez, negocios millonarios atribuidos a personas que trabajan diariamente para poder sobrevivir, complicidades y amistades endilgadas a personas que no se conocen y hasta el colmo, de hijos asignados a personas que no pudieron tenerlos.
   Y así podríamos continuar con una larga lista de discrepancias entre el discurso judicial y la realidad de los hechos, o también calificarla  falta de verdad judicial, según la definición. 1Más aún, consta en un expediente la frase textual de un juez diciendo que “es verdad” que nadie ha visto a los imputados organizando la estratagema, pero igual decide el encierro en prisión preventiva.
   ¿Qué concepto de verdad  tendrá ese Juez? Será que no lee el diccionario o que silencia o silencian sus sentidos para quitar los velos y encontrar lo que está oculto?  Si nuestro Poder Judicial no puede lograrlo, habría que invocar a estas diosas para llegar a la verdad. 
 
¿Para que apresurarnos?
EL RESPETO POR LOS TIEMPOS DE LA JUSTICIA ES
LO QUE GARANTIZA LA SERIEDAD DE  LOS FALLOS
 
   Estoy plenamente convencido que la gran mayoría de los argentinos, aunque más no fuera por mera curiosidad, habrá tenido ya tiempo de saborear, masticar y digerir todas las alternativas tan ampliamente publicitadas, de la acusación formulada por la fiscalía respectiva en el caso del juicio contra la Sra. Cristina Viuda de Kirchner en el caso de la obra pública de la provincia de Santa Cruz, porque si no lo saben, eso no es todo porque aún supongo está pendiente el resto, sus relaciones casuales, lejanas, causales o estrechas con varios de los personajes nominados en el reciente encuentro de Comodoro Py.
   La prolijidad del Dr. Luciani en su extensa alocución dejó frases y conceptos que son nada más que acusaciones, todo lo cual deberá cumplir un proceso determinado y para aquellos que piensan, sostengan o crean que la doña ya está condenada,  están pecando de apresuramiento que es una de las ramas de las injusticias que los argentinos no merecemos, sino que las cosas se esclarezcan, que no queden dudas acerca de culpabilidades o absoluciones y que sea la verdad la que reine en este ámbito tan conflictivo y discutido como lo es la administración de justicia más aún en un tema tan complicado que en su momento generó una grieta que con el tiempo y las audiencias se ha venido
profundizando.
   Pasiones, fanatismos, prisas, demoras, chicanas, son términos que en los días venideros veremos incorporarse al debate tanto cerrado como abierto a la gente, porque como en el tema del fútbol así como tenemos  alrededor de 40 millones de directores técnicos dueños de la fórmula ganadora de un mundial, también sobran los que se creen expertos en la administración de la balanza que es donde se coloca lo bueno y lo malo de cada juicio.
   Pero entendamos que los tiempos de la Justicia son unos, en muchos casos fatales y en otros casos, a lo mejor esos mismos tiempos son adornados con una elasticidad poco seria y lo mejor entonces es refrescar conceptos para que cada quien los evalúe y se trace una íntima versión de considerarse juez.
   “Hay que investigar asimismo la complicidad de las empresas involucradas en las maniobras dolosas” resaltando que “la víctima de estos delitos es el Estado, o sea todos nosotros” y entre todo lo que acusó el joven Dr. Luciani figuraron conceptos tales como que “decomisar lo malhabido y distribuirlo entre los más desposeídos es para elevar la calidad de vida de la gente” después de haber sostenido con marcado énfasis que el único que absuelve o condena es el Poder Judicial y no la historia.
   Sostuvo Luciani al evaluar el daño ocasionado por la corrupción de la que se acusa a los encartados, que los pobres fueron los más perjudicados y devolverles esos bienes a ellos será también justicia y respeto por los derechos humanos, al refirmar como si hubiera sido necesario, que los marginados son las primeras víctimas de la corrupción.
   Otro de los párrafos que llamó la atención fue cuando el Fiscal sostuvo que habrá un antes y un después en las contrataciones públicas y que la corrupción -término que utilizó en decenas de ocasiones- extermina la integridad y consolida la pobreza y expresó, palabra más o palabra menos, que a un juicio de estas características la sociedad lo espera desde hace alrededor de 40 años.
   Así como en su momento aquel “Nunca más” de Sábato a una dictadura militar, Luciani sintetizó este juicio calificándolo como “Esto es corrupción o Justicia”.
   Puedo asegurar que tenemos un largo tiempo para pensarlo…
  
La noche sabatina en Recoleta
RECOMENDAR UN DESCANSO REPARADOR, PARTE DE LA
VOCACIÓN DE  EX ELLA  POR  EVITAR ENFRENTAMIENTOS


    La Vicepresidenta de la Nación, Cristina Kirchner pronunció un breve discurso anoche en las afueras de su domicilio. Lo hizo al final de una jornada de incidentes registrados en las calles vecinas luego que sus seguidores se acercaron para manifestar su repudio al vallado impuesto en la zona por el Gobierno de la ciudad de Buenos Aires.
   Doña Cristina apareció en la esquina de su departamento minutos después de las 22 y luego de un discurso sencillo y de tono casi conciliador pidió a los militantes que se desconcentren, luego de una jornada agitada. “Vayamos a descansar un poco que ha sido un largo día”, les expresó.
   Durante su improvisada alocución pidió a los dirigentes de la oposición que “dejen de competir para ver quién odia más a los peronistas y no repitan experiencias de las cuales después todos tenemos que lamentarnos; ha habido demasiada sangre en la Argentina”, dijo ella aprovechando para confesarse peronista.
   Realmente sorprendió el tono de sus palabras, como expresando sentimientos que muchos creían ya alejados de la personalidad de la actual Vicepresidente de la Nación quien aprovechó para marcar un contraste en las manifestaciones en su favor y las que la cuestionan.
   “Se juntaban a cantar, no a insultar ni a desearle la muerte a nadie, resaltó en alusión a la actitud de sus simpatizantes dejando de lado aquellos dolorosos episodios acaecidos en Plaza de Mayo, estableciendo anoche comparaciones colmn quienes, dijo, ”quieren exterminar al peronismo”.
   La Sra. Cristina volvió a referirse a la Justicia como “partido judicial” y, sin mencionarlo, aludió a la conclusión del alegato del Fiscal Diego Luciani, destacando que hubo manifestaciones de apoyo “desde el martes, cuando el partido judicial pidió doce años de condena, uno por cada año de los mejores 12 que tuvo el pueblo argentino. Sin embargo “en el único lugar en el que el día martes hubo escenas de violencia fue en la puerta de mi casa”, sostuvo.
   Tras remarcar que cada vez que en el mismo lugar se juntan personas a expresarle rechazos “con odio”, pidió a los dirigentes de la oposición que moderen sus posicionamientos. “Los hemos visto colgar horcas, pero los violentos somos nosotros” señaló seguramente en un cuadro o episodio amnésico.
  El diputado nacional por el Frente de Todos, Máximo Kirchner, su hijo, vivió un incómodo momento también anoche en medio de los incidentes que se registraron en las inmediaciones del edificio donde vive su madre, con el legislador forcejeando con efectivos de la Policía de la ciudad de Buenos Aireas mientras gritaba que quería ver a su mamá.
   Para la anécdota, los efectivos no querían dejar pasar al diputado e incluso se pudo escuchar a una persona burlándose de la situación y diciéndole a Máximo Kirchner que no iba a pasar junto con una serie de insultos.
 
¿Y la independencia de los poderes?
EL PELIGRO DE UN QUIEBRE INSTITUCIONAL POCO
AYUDA A LA INTENCIÓN  DE  NORMALIZAR EL PAÍS
 
   Está visto que tanto las luchas internas como las que se dan fuera del partido gobernante vienen signando la situación como delicada, aunque no tan terminal o sin regreso como lo plantean los infaltables escépticos, descreídos que es el sistema democrático y el respeto por la Constitución y las leyes lo que nos fortalecerá como República y como sociedad civilizada.
   En ese aspecto, aquello de la independencia de los poderes debiera ser sagrado -en una palabra bien sabemos que lo es- para cualquier ciudadano pero ese respeto debiera ser absolutamente firme, estricto, inviolable e innegociable cuando se trata de funcionarios encumbrados que suelen caer en la torpeza, el autoritarismo y la imprudencia de pasar por encima esos conceptos y acomodarlos a su gusto, placer y conveniencia.
   Hay ejemplos demasiado cercanos que nos hacen doler aquí, en el corazón de la Constitución Nacional, porque no hay excusa que justifique que desde la cúpula se apele con peligrosa asiduidad, a entrometerse en ese espacio que separa a los poderes, como pretendiendo influenciar, mostrar chapa como se dice, haciendo admoniciones, recomendaciones o advertencias inconducentes.
   La Sra. ex Presidente y ahora la Vicepresidente en ejercicio, no puede hablar de “partido judicial” descalificando malamente a un poder independiente ni calificar de “disparate” al alegato de un Fiscal de la Nación que la incrimina en delitos de corrupción.
   Tampoco suena elegante que el Ser. Presidente de la Nación, profesor de derecho penal en una universidad nacional con vasta experiencia en esa actividad y obligado a conocer hasta los más arcanos rincones de las leyes y de nuestra Carta Magna, abuse de su autoridad haciendo referencia a causas que se ventilan en los organismos y niveles correspondientes.
   Tampoco es aceptable que el Dr. Fernández desconozca un dictamen técnico en la causa Nisman, donde se sostiene que el malogrado Fiscal no se suicidó sino que fue asesinado, lo que consta en el fallo de un juez, el Dr. Julian Ercolini aunque el dueño temporal del despacho mayor de la Casa Rosada no lo tenga en cuenta.
   Resumiendo, vivimos tiempos de dudas y desencuentros, pero aceptar que algunos de ellos nazcan donde debiera ser un templo del respeto por la ley, poco bien habla de la pureza de nuestras autoridades o al menos de su conocimiento de la ley,
   El peligro del quiebre institucional suele originarse cuando el principio de la independencia de los poderes, es impunemente vulnerado.

 

24 de mayo de 2021

¡Feliz Día del Operador de Radio!

 SON ARTESANOS DE FAMAS AJENAS,
ANÓNIMOS PERO IMPRESCINDIBLES
 
   Es demasiado frecuente que la mayoría de los periodistas, afectados por ese curioso síndrome de marquesina que se contagia de su cercanía con la fama y la notoriedad, olvide voluntariamente o no, que su tarea pasaría inadvertida -por inexistente- si no fuera  por la tecnología que manejan tanto operadores como fotógrafos o camarógrafos.
   Y es una vieja deuda pendiente, atribuible a la conducción de los medios, que opta por elevar al estrellato a las caras visibles de sus productos, sin tomar en cuenta que dejan en el camino, precisamente, a quienes les posibilitan la exposición pública y por ende el conocimiento masivo que conduce a la aureola de la nombradía y en muchos casos, de la celebridad.
   Así como no existiría la televisión sin imágenes, imposible sería concebir a la radiofonía sin operadores especializados ahora en sus dos versiones, masculina y femenina, verdaderos artífices insustituibles para la salida al aire, virtualmente octópodos de reacciones instantáneas y amplísimo conocimiento de la musicalidad de un mensaje que desde la consola se multiplica en cada receptor y a través de la tecnología universalizada, se pasea hasta en los más remotos rincones del mundo y los satélites y naves espaciales los llevan a la inmensidad del cosmos.
   Hoy se festeja el Día del Operador de Radio, ocasión propicia para que la gente tome conciencia del olvido que con estas líneas se pretende subsanar, porque la digna y silenciosa tarea de estos prestidigitadores de los sonidos, los teléfonos, las grabaciones, los CD y los micrófonos, están mostrando humildemente que son merecedores de respeto y admiración como desagravio a una inmerecida y prolongada omisión.
   Pulgares hacia arriba, la seña de que todo está bien, luz roja en el estudio, micrófono abierto, detalles todos que indican el inicio de una nueva instancia en esta aventura interminable que es hacer radio y gozar por ella.
   Todo esto, sin los operadores, sería imposible.
Gonio Ferrari

17 de febrero de 2019

S.L.B.: LOMO Y COSTILLAR NUESTROS QUE ESTÁN POR LAS NUBES - LA CRECIENTE INSEGURIDAD QUE VENIMOS SUFRIENDO - INQUIETANTE E IRRESUELTA INFLACIÓN QUE NOS DEVORA - MEGACAUSA DEL REGISTRO NO APORTA DATOS TRASCENDENTES - SE VIENE LA COMPRA DE LOS ÚTILES ESCOLARES - EL CHEFF ANGELITO Y LA MUSAKA VEGANA, ETC.

Desgrabación de los comentarios del periodista Gonio Ferrari en su programa “Síganme los buenos” del 17/02/19 emitido por la FM88.5 de Radio Universidad de Córdoba

Lomo nuestro que estás en las nubes…
LOS TERNEROS POR EL ASCENSOR Y EN
LA PLANTA BAJA QUEDAN LOS SUELDOS
   Esa vieja y ahora percudida costumbre argentina del asado al menos una vez por semana, viene derrapando en estos últimos tiempos porque a la carrera de los números la ganan los productores a quienes poco les importan los carnívoros ayunos ajenos.
   El kilo de costilla ya ronda los 300 pesos y el bife de chorizo está alrededor de los 350 pesotes y teniendo en cuenta que una familia de cuatro personas necesita al menos un par de kilos para no pasar hambre, el asadito semanal sumándole el carbón, las ensaladas, un vinito de medio pelo, algo de pan y una fruta de postre, demandará al menos dos mil pesotes.
   Se me estruja el alma cuando se multiplica en lo que se gastaría en un mes, cercanos a las 12 lucas, cifra inaccesible o equivalente a un lujo merecido pero que no está al alcance de los menos afortunados.
   Uno de los insondables misterios que aporta la economía es saber por qué, cuando el dólar se ha estabilizado con tendencia a bajar al igual que las tasas, mucha mercadería de primera necesidad -y el asado es una de ellas- trepa a las nubes de lo inalcanzable.
   Alguien debiera intervenir para impedir esta afrenta a nuestras costumbres, a nuestra dieta histórica y a la justicia que impone cuanto menos esa gastronómica satisfacción a los habitantes de este país tan curioso, que casi no puede gozar de la carne siendo gran productor o del pan necesario en nuestro país, mal llamado ahora “granero del mundo”.
   Si los productores no muestran algo de sensibilidad social, es el Gobierno quien debe aplicar los correctivos necesarios que nos permitan, al menos, seguir gratificándonos con el placer de un buen asado.
   Y que podamos pagarlo sin caer a la quiebra.

¿Sorpresa por lo de Río IV? ¡No me digan!
NADIE SE ASOMBRE POR  LA CRECIENTE
INSEGURIDAD QUE VENIMOS SUFRIENDO
   Desde el momento que los índices de delincuencia en materia de estadísticas, no son frecuentes en esta Córdoba sorprendente, es para asegurar que el hampa se viene fortaleciendo por varias razones, de las que el gobierno es principal responsable de muchas de ellas.
   Aunque desde el poder no se cansan de prometer seguridad a futuro para que los voten, habría que preguntarles a los capitostes como Massei, el jefe de policía, la plana mayor y hasta al mismo Sr. Gobernador, por qué han perdido tanto tiempo y ahora que necesitan y anhelan quedarse, se empeñan en vendernos algo que no han conseguido al menos en los últimos 10 o 15 años que es protegernos contra los delincuentes.
   Así como el nuestro es un modelo de país con soluciones pos mortem, porque siempre es necesario que alguien muera, para que las autoridades muevan las cachas y saquen sus trastes de los cómodos sillones, la realidad demuestra que ya ni eso sirve, porque es demasiado elevado el precio en vidas que los cordobeses estamos pagando para que los funcionarios del área de seguridad sigan comprando sin licitación armamento, comunicaciones, tecnología y todo lo demás que no ha servido para nada mientras no exista y se aplique a rajatabla una política integral de seguridad.
   ¿Conocen desde el poder el significado de la palabra prevención? Todo indica que no, porque pretenden mostrar que la realizan parándose en lugares donde los hampones saben que están, en lugar de gastar combustible patrullando toda la ciudad y no custodiando autoridades ni clientes de los adicionales.
   Muertes evitables y no me pidan ejemplos porque han sido dramáticamente numerosos los hechos que bien pudieron evitarse con el simple trámite de la prevención, que no es lo mismo que desfilar el 25 de Mayo, el 9 de Julio o en el Día de la Policía para que los familiares los aplaudan desde el cordón de la vereda.
  Lo de Rio Cuarto es tan escandaloso que es increíble pensar que en la cúpula hayan desconocido esa situación y es porque vemos crecer desmesuradamente el narcotráfico, que la realidad nos empuja a sospechar de connivencias y vistagordismo.
   ¿Hasta cuándo la impunidad de los motochorros que pese a las filmaciones a veces los detienen, los llevan a la Justicia y en un par de horas quedan libres?
   La sociedad, en definitiva, no está para aguantar encubrimientos ni complicidades porque de ellas es que se sirven los marginados por la ley, incluyendo a seres ocupados en defenderlos al amparo de leyes demasiado elásticas y benignas que protegen más al delincuente que a las víctimas, en nombre de los derechos humanos.
   Señores del poder: cuando la gente vote no lo hará solamente llevados por un color político o una convicción ideológica, sino que lo hará, por encima de cualquier especulación, tomando en cuenta lo desprotegidos que nos hemos sentido desde tiempo atrás y las actuales angustias que padecemos.
   Desafío a cualquier funcionario del área de seguridad y desde allí hasta el ministro del área y más arriba si se les ocurre, que me digan que en estos últimos tiempos algún familiar cercano no ha sentido en carne propia la impunidad de la delincuencia.
   No me refiero a los capitostes puntualmente.
   Ellos tienen custodios que pagamos, vaya ironía, los que estamos desprotegidos.      

Maniobras provocadas
INQUIETANTE  E IRRESUELTA
INFLACIÓN QUE NOS DEVORA
   En la distancia están quedando esas mínimas satisfacciones de advertir que el dólar a fin de año no llegó a los 50 pesos como agoraban los que tampoco supieron controlarlo o que entraríamos en inevitable default al derrumbarse nuestra economía.
   Pero tampoco es para que nos alegremos por el hecho de tener un verde estabilizado y a veces por debajo del mínimo, el incremento en las reservas del país o una cierta estabilidad que al final no resultó tal y explotó en el primer mes de este 2019 año electoral. Y como tal, no son pocos los interesados en apostar al fracaso y operar para que el fracaso no se demore haciendo daño a la sociedad, quitándonos bienestar, aumentando la desocupación y haciendo ascender el riesgo país, indicador internacional para muchas operaciones.
   Quieren que el Fondo Monetario Internacional pierda la confianza que depositó en nosotros, que nos retire el apoyo y nos lleve al desastre al ritmo de la música venezolana, que es el país donde ya se advierten el hambre y otros males que llevan a más de 5 mil de esa nacionalidad a emigrar, muchos de los cuales vienen al nuestro en busca de cobijo y contención.
  Aquí se habla de desocupación mientras los piqueteros rentados hacen lo que ellos llaman su trabajo mientras miles de venezolanos tienen trabajo en esta Córdoba que les dio humanitario asilo.
   ¿Cómo se comprende eso? Simplemente, abrazando la convicción que la inflación es generada ideológicamente para desgastar al poder, movilizando a los de siempre que aún tienen los plásticos de fábrica en sus hombros.
   Porque aunque no haya para tirar para arriba, trabajo no falta y tuvieron que venir los venezolanos desencantados para que lo entendiéramos.

Una curiosidad jurídica
LA MEGACAUSA  DEL REGISTRO  NO  APORTA
DATOS AL OBSERVATORIO ANTICORRUPCIÓN
   Hace un año se anunció en Córdoba la puesta en marcha del “Observatorio de Causas Anticorrupción y de Interés Público”, cuya  base de datos puede consultarse desde el mes de septiembre en la página web oficial del Poder Judicial en la sección “Transparencia Activa”.  
   Se informa que se publican allí las resoluciones dictadas por el Fuero Penal Económico y Anticorrupción y por la Unidad de Delitos Complejos, o dicho de otra manera, lo que dejó pendiente el frustrado Fuero Anticorrupción.
   En consonancia con esto de “observar” se me vino a la mente la causa del Registro de la Propiedad de Córdoba en la que se plantea una evidente contradicción, al advertir que los condenados por millonarias estafas son ciudadanos comunes sin fortuna, mientras que altos funcionarios denunciados y poseedores de abultados patrimonios alcanzados en esos mismos años, no son siquiera citados.
   Por curiosidad y siguiendo el instructivo, aunque no poseo gran dominio de la tecnología, busqué en la página mencionada algunos de esos nombres, pero la máquina arrojó un escueto: “no se encontraron datos”. 
   Mientras para los ya condenados se ha afianzado la modalidad de re-juzgarlos repetidamente desde hace más de diez años, nada parecería investigarse sobre los poderosos denunciados, lo que equivale a sospechar acerca de la vigencia de una justicia selectiva.
   Con absoluto respeto, y sabiendo que cualquier cerebro común, sin necesidad de sofisticada matemática o elemental calculadora, advierte que los balances de ingresos y egresos de estos personajes simplemente “no dan”, se me ocurrió sugerir que podría ser efectivo investigar en sentido contrario y buscar el origen de adquisición de sus propiedades y patrimonios.
   Probablemente habrá entonces “datos”, noticias para difundir, causas nuevas para juzgar y “verdad” para publicar, más allá de lo que cíclicamente se dibuja para después rotular pomposamente como declaraciones juradas, dejando de lado -por respeto- esa frase tanguera que revolotea cerca de Tribunales: “hoy un juramento, mañana una traición”.

Será casi una aventura
SE VIENE  LA  COMPRA DE  LOS ÚTILES
ESCOLARES, UN VERDADERO DESAFÍO
   La verdad es que a veces se nos ocurre andar pispiando en los negocios como para tener un panorama medianamente cercano a lo real, con relación a la inminente inauguración de la temporada escolar, que es cuando se hace imprescindible la compra de todo lo necesario para ir a clases y no pasar papelones.
   Ni una palabra quiero gastar en cuanto a los libros de texto, de esos para aprender a leer, de los manuales que vienen grado por grado, de los textos especializados en geografía, en historia o en cualquier otra materia.
   Quiero sencillamente hablar del lápiz común, del bolígrafo barato, de las hojas para encarpetar, de las fibras de  colores, de la goma de borrar, del sacapuntas y de otras menudencias.
   ¿Sabe lo que descubrí?
   Entre otras cosas, que aquello de la competencia entre marcas es un tema archivado en la historia, empujado por la angurria y el espíritu de subsistencia empresaria.
   Porque antes la firma Pirulo y la firma Mengueche -por ejemplo- competían por las hojas más baratas y se sacaban los hígados en la lucha donde siempre había un ganador y lógicamente un consecuente perdedor.
   Cómo será que todo ha cambiado, que ya no hay lucha, pese a lo cual los dos, o tres, o cuatro del mismo rubro resultan ganadores.
    ¿Sabe por qué? Muy simple: Pirulo y Mengueche un día se juntaron, unificaron sus precios hacia arriba, obligaron a sus colegas a hacer lo propio y todos salieron ganando porque la gente no puede dejar de comprar.
   Puede que sea una explicación facilista, pero la realidad me está demostrando que es así: no existen motivos para hacerlo, pero todos acomodaron sus precios hacia arriba.
   Total, de alguna manera la gente tendrá que comprar.
   Y eso, a mi modesto entender, es una canallada comercial.


Turno de la cocina vegana
EL CHEFF ANGELITO PROPONE UNA MUSAKA
   Plato de origen griego se presta para su elaboración tanto vegana como para aquellos que se deleitan con la carne vacuna, porcina o de pollo. En el caso de los veganos, vamos a los ingredientes necesarios: 500 g de berenjenas, 500 g de tomates perita, un pimiento verde pelado y trozado, 50 g de almendras tostadas, 2 dientes de ajo,  2 cucharadas de asceto balsámico, una cucharadita de azúcar, 6 hojas de albahaca y para el segundo relleno: 300 g de cebollas, 2 pimientos rojos, 50 g de aceitunas negras, una hojita de laurel, una copa de vino tinto, sal y pimienta. Para la salsa Bechamel 100 g de margarina, 200 g de harina, leche de soja o de coco. En cuanto a la elaboración de esta delicia, no presenta ningún tipo de complicación. En la columna superior derecha de este blog, se puede encontrar el audio en el que Angelito explica la manera más fácil y sencilla de preparar esta Musaka, que acepta el maridaje de un buen tinto ya sea malbec, tempranillo o cabernet, aunque nuestro cheff se inclinó por un vino más que especial para acompañar platos que parecen pesados, pero que no lo son: es el vino syrah a temperatura de sótano. Jamás cometa la torpeza de enfriarlo con hielo.



30 de diciembre de 2018

S.L.B.: UN AÑO DEMASIADO DURO PARA LOS ARGENTINOS - ELECCIONES Y CAMPAÑAS PROSELITISTAS - LA MEGACAUSA SIEMPRE APORTA NOVEDADES - PASÓ OTRO AÑO DE CORDOBESISMO - LA CIUDAD CAÓTICA Y EL 2018 - UN ANGELITO EN LA COCINA - EL HAMPA SIGUE BATIENDO RECORDS, ETC.

Desgrabación de los comentarios del periodista Gonio Ferrari en su programa “Síganme los buenos” del 30/12/18 que emiten en dúplex la AM580 y la FM88.5 ambas de Radio Universidad de Córdoba.
Se despide el 2018
PARA LOS ARGENTINOS ESTE
AÑO  FUE  DEMASIADO  DURO
      Siempre es bueno aclarar eso de la coherencia a la hora de pensar y de opinar, cualquiera sea el micrófono que me toque encarar y como en este caso, ya sea en esta casa o por la AM810 pienso y digo exactamente lo mismo.
   Año vertiginoso si los hubo y en todos los órdenes, aunque los espacios a veces no alcanzan para una evaluación detallada de tantos aconteceres que de una manera o de otra nos marcaron.
   Aunque sin entrar en pormenores, la conclusión básica e ineludible es que seguimos vivos después de haber caminado por varias cornisas de angustias, estar en los terrenos de las incertidumbres y algunos, los más pesimistas que se dedicaron a plumerear el nicho cuando la vida aún les ofrece la maravilla del resurgimiento.
   Buen año para los dueños del dinero, la banca y los especuladores, a quienes el horóscopo les resultó demasiado favorable, porque es el sector que aprovecha todos los vientos, incluso aquellos que aparecen como destructores huracanes.
   La inflación no dejó su vieja e indomable costumbre de hacer daño, la inseguridad generalizada tuvo en su contra algunos flashes impactantes, pero el hampa con el dinero narco no deja de fortalecerse ni de expandirse, probablemente -como lo aseguran sus miles de víctimas- apoyada en leyes todavía benignas que le consagran su impunidad.
   Los mal disimulados movimientos de todos los sectores de la oposición, destinados a instaurar un molesto clima de ingobernabilidad responden a un plan elaborado, frente a un gobierno a veces irresoluto y que cuando adopta determinaciones lo hace sin convicciones con un cuestionable sentido del manejo de la información, lo que le resta espacio a la hora de defender medidas netamente impopulares.
   La herencia recibida perdió su consistencia de excusa y la actual oposición aplaudió esa derivación a los olvidos, hasta que los cuadernos de la corrupción que afectaron incluso a encumbrados empresarios reactivaron su vigencia, adelgazada, pero vigencia al fin.
   Nuestro dolor por el destino de los 44 compatriotas del ARA San Juan, la definición del caso Maldonado y la sombra de la prisión para muchos ex altos dirigentes políticos fueron parte de las novedades que aportó este casi extinto 2018.
   La brutal escalada en los precios de la mercadería para el diario sustento, las subas impositivas y el descalabro en los valores de los servicios fueron y siguen siendo las principales preocupaciones de la gente; las que acrecentaron la indignación y abrieron las puertas a las dudas acerca del futuro no tanto en el aspecto comicial, sino en las perspectivas acerca de nuestra calidad de vida.
   El G20 como rotundo éxito para el gobierno y una especie de invasión previa a la entrega del país, visto a través del prisma apocalíptico de la oposición que también descalificó el acuerdo con el Fondo Monetario Internacional, como si hubiéramos tenido otras opciones para superar un descalabro que no se diluye con mecanismos demagógicos.
   Un detalle saliente fue la también estructurada campaña feminazi -como muchos la calificaron- tendiente a la despenalización absoluta del aborto que aunque parezca desconexa, bien se la puede emparentar a la más reciente expresión con su delirante extremo de “muerte al macho”, de la mano de una tardía denuncia por un ataque sexual.
   Y si hablamos del dólar con todos sus vaivenes y caprichos, no fue tan cuco si tomamos en cuenta todas las agorerías que lo ubicaban en 50 pesos para este fin de año, aunque es para pensar en dos alternativas: está esperando lo que pase en Balcerce 50, en el campo con la soja o simplemente está haciendo la plancha antes de tomar envión.
   De todas maneras, es para preocuparse… y ocuparse.




¿Y gobernar?
COMICIOS Y CAMPAÑAS,  LAS
MAYORES PREOCUPACIONES
   Es bueno y alentador, además de una prueba de fortalecimiento de la democracia, saber que los políticos están en plena actividad ya sea si permanecen en funciones o están en las nóminas de eventuales candidatos para las elecciones que parece que están lejos, pero los meses se pasan volando.
   Sin embargo tengo la certeza que no es poca la molestia que provoca en la sociedad ese empecinamiento de muchos integrantes de las corrientes de pensamiento que estando en posesión de importantes cargos, al mayor tiempo lo dedican a su promoción con miras a las urnas, más que a las necesidades de la gente que son muchas y variadas.
   Porque lo más importante es la gestión, cumplir con lo prometido y no caer al repetido recurso de la demagogia que luego se transforma en desencanto, con ese feo sentimiento de sentirnos estafados o al menos defraudados en nuestras expectativas.
   Lo correcto sería que todo aquel funcionario con apetencias de ascender en la consideración de la gente o de reiterar candidaturas, se apartara de sus funciones a través de una licencia hasta después de las elecciones, incluso como mecanismo de aventar suspicacias de injerencia estatal en la campaña.
   Si bien todos los gobiernos, todos, han apelado a la publicidad oficial como encubierta manera de hacer campaña proselitista, sería hora de terminar con esas viejas mañas porque a los elevados costos de la publicidad no los paga el partido, sino que los pagamos todos, pensemos o no como el candidato.
   Y un homenaje a la seriedad y la honestidad sería que antes del comicio, se conocieran dos detalles: la identidad y los montos que aportan ciertas empresas a las campañas, que lo hacen no como un gasto sino a manera de inversión, porque seguramente de alguna manera recobrarán lo invertido.
   Suena a utopía, pero alguien, alguna vez, debe hacerlo…

Pese a la sensible baja…
UN AÑO MÁS DE VIGENCIA
PARA  EL CORDOBESISMO
   No es aventurado suponer con cierta firmeza, que no fueron pocos los acontecimientos ocurridos en Córdoba, de los que seguramente y en su momento se ocupará la historia que diariamente se escribe.
   Fue un año de inocultables realizaciones y más que nada de reactivación del eterno promesómetro desde el momento que se tuvo la certeza de las fechas determinadas para la elección de gobernador, vice y legisladores que terminan en sus mandatos, sumados a las intendencias de las más de 300 comunas que calculo figuran en el mapa cordobés.
   Uno de los principales problemas que afrontamos sigue siendo la inseguridad, con una policía que no termina de purgarse ni de adecentarse, porque con alarmante frecuencia se conocen episodios de corrupción en sus filas, no siempre en los niveles más bajos.
   Aún espera la ciudadanía una definición acerca del destino de las tantas armas que fueran robadas en la mismísima Jefatura, como así también de otros hechos que involucran a jerarquías de la Institución azul.
   El narcotráfico ha sufrido un par de golpes que pueden ser considerados trascendentes, pero el negocio sigue progresando en el menudeo del que poco se ocupa la autoridad que opta por los grandes procedimientos en lugar de terminar con el flagelo partiendo del vicioso consumidor.
   Muchas de las obras encaradas han sido posibles por los aportes nacionales, pese a lo cual se los presenta como logros propios en la profusa y onerosa difusión de actos de gobierno que es la excusa, cuando en realidad es abierta publicidad precomicial que no paga el partido gobernante sino que la pagamos todos, pensemos o no como los que mandan en la provincia.
   Año en que entre otros trascendentes protagonistas de instancias recientes, murieron José Manuel de la Sota y Luciano Benjamín Menéndez, contemporáneos a la hora de escribir una historia para los cordobeses en las que aparecen diferencias, logros, fracasos, dudas, sangre y misterios que ya están en lo inescrutable del más allá.
    Ya en el cabotaje el cordobesismo está -estamos- enormemente endeudados, tomamos préstamos a largo plazo y todo es parte de una ambiciosa campaña para quedarse.
   Un año más en el que sobrevivimos a los golpes arteros de la voracidad impositiva y tuvimos que acostumbrarnos a la ineficiencia de una EPEC virtualmente quebrada que sigue ofreciendo un servicio deplorable que derrapa con una lluviecita o con un viento que supere levemente a la brisa.
   La cuestión es que la gente evidencia inquietud sumada a la desorientación de qué puede suceder a futuro, cuando la demanda energética exija mayor calidad y cantidad a la proveedora, que no está ni estará en condiciones de satisfacer.
   Año duro fue también para esta Córdoba que se empeña en mantener a un signo político que a lo largo de su vigencia, no ha sabido superar los problemas que desde años atrás, nos siguen agobiando pero no vacila en prometer soluciones a futuro que jamás supo implementar.
   Al quedar nulas las posibilidades de continuar con el “tomala vos, dámela a mí” no es poca la preocupación que se ha instalado en el equipo oficialista, porque en mucha medida significa, aunque se lo pretenda negar, en el final de un cordobesismo que no todos aceptaron.

Justicia de oídos sordos
LA MEGACAUSA Y EL ABUSO
DE  LA  PRISIÓN PREVENTIVA
   En septiembre de 2015, más de 150 países reunidos en una Cumbre aprobaron Los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS), 17 metas que pretenden lograr un mundo  mejor para  el año 2030.  
   Con el número 16 se aspira a “promover sociedades  justas, pacíficas e inclusivas, facilitar el acceso a la justicia y crear instituciones eficaces y responsables”. En este punto la Organización de las Naciones Unidas manifiesta su preocupación por la corrupción de instituciones como el Poder Judicial y la policía, la falta de estado de derecho y la cantidad de presos sin sentencia, que se mantiene en un 31 por ciento en distintos países.
   Imposible no dirigir el pensamiento a la causa del Registro de la Propiedad de Córdoba donde la prisión preventiva, sistemática y prolongada, alcanzó casi al 70 por ciento de los imputados, pese a tratarse de personas comunes, con trabajo estable, con arraigo y  sin antecedentes penales que justificaran su detención.
   Personas inocentes acorde al derecho nacional e internacional que nos rige.  Lo grave de reconocer es que resultaron de tales medidas algunas consecuencias irreparables, como las personas que fallecieron en esa prisión sin ser jamás juzgadas, pesando sobre todos la desazón de que fue la  Justicia, corporizada en Poder Judicial, quien les arrebató los más elementales derechos.  
   La ONU  alienta a los ciudadanos comunes a preguntarse cómo incorporar los objetivos en su día a día y bueno sería  extender entonces los cuestionamientos al Poder Judicial y saber si alguien asumirá la responsabilidad civil,  judicial,  ética, moral o la que sea sobre estos hechos, camino a creer que de verdad puedan generarse instituciones eficientes.

Aciertos y falencias
UN AÑO MÁS EN ESTA CÓRDOBA
NUESTRA  PATRIA  DE  SIEMPRE
   Una pregunta recurrente no tan sólo por curiosidad sino por advertir el despliegue de mejoras y modificaciones que se están llevando a cabo desde antes de mediados del año que ya muere y que por lo visto, continuarán por varios meses más.
        En consecuencia, suena lógica la pregunta que tanto nos hicimos en estos últimos meses: ¿Es que tan destruída estaba Córdoba?
   Probablemente atrasada en algunos aspectos edilicios y en materia de servicios, pero esta andanada de obras con un olorcito precomicial es para tomar en cuenta.
   Nuevas peatonales, remozadas veredas de La Cañada, valorización del barrio Guemes, campaña de reposición de luminarias, pavimentación de calles, cuidado de plazas, obras que no se ven como los desagues, pero que se huelen como las cloacas y otros emprendimientos, marcaron la impronta de una ciudad en permanente movimiento, pese a que de su recaudación destina casi el 60 por ciento para el pago de sueldos a sus más de 11 mil empleados, más los tercerizados a los que hay que acudir cuando los efectivos se encaprichan.
   Pero quedan las deudas de siempre que en las últimas gestiones no ha sido posible superar como lo son el transporte, la basura y el caos urbano a cualquier hora, con el detalle saliente que los inspectores están donde no son necesarios y se nota su ausencia en los lugares más críticos.
   Apuesto lo que quieran, que al apresurado bacheo intensivo de calles lo harán dos semanas antes de las elecciones y a pleno sol, cuando se vé.
   Así y todo, dejando de lado -aunque sea difícil- algunas cuestiones negativas, ¡qué hermosa, atractiva y acogedora es esta Córdoba, nuestra Patria de siempre!
  
Córdoba, enorme zona roja
EL HAMPA SIGUE  BATIENDO
RÉCORDS  Y  ES IMPARABLE
   En el tema del crecimiento de la delincuencia por encima de las cifras dibujadas que de vez en cuando se dan a conocer desde el gobierno, anida en el seno de la sociedad cordobesa el convencimiento que es hora que dejemos de lado aquello de designar como “zona roja” a cualquier sector de la ciudad donde se concentraran hechos delictivos.
   La razón es muy simple, porque ahora toda la ciudad es una gigantesca e incontrolable zona roja, y lo decimos por verificaciones diarias de advertir la escasa presencia policial preventiva, aunque con bombos y platillos se anuncie con cierta frecuencia la incorporación de personal bisoño y la compra de tecnología, armamento y comunicaciones en una pretendida lucha contra el delito que se sigue expandiendo, porque no encuentra un dique de contención que garantice el imperio de la ley.
   Hasta el cansancio venimos pregonando que de nada sirven los enormes gastos que se concretan, por lo general en compras directas y sin licitación, porque mientras no se aplique una política integral de seguridad que contemple a la prevención como acción prioritaria, el hampa seguirá creciendo y haciendo daño, al amparo de una impunidad que el propio poder le viene regalando.
   Uno de los más recientes ejemplos de este acerto, es que a una empresa ubicada en Los Boulevares, ya van 47 veces que le roban parte de su techo para lo cual los ladrones deben operar en banda de muchos integrantes, con aparatología para cortes de metal, apoyo de vehículos y disponibilidad de tiempo no menor a las 6 horas.
   En ese tiempo nadie vio nada raro ni escuchó ruidos sospechosos.
   Entonces es para pensar por evidente certeza, que la delincuencia hace lo que quiere en espacios sugestivamente liberados de patrullaje, o que la Justicia es renuente a firmar órdenes de allanamiento en sectores que fueron escenario de episodios de “gatillo fácil”.
   En definitiva, ¿cuál es la verdad?
   Verdad hay una sola, y se llama realidad

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La cocina de SLB 
ANGELITO, NUESTRO CHEF, NOS
INDICA LA FORMA DE PREPARAR
UN SABROSO LECHÓN RELLENO

   ¿Quién que sea de buen paladar, puede sustraerse a la idea de preparar y saborear un lechón relleno? Nuestro cheff especialista en recetas veganas y de las otras, nos ilustró acerca del tema, no sin antes recomendarnos la inclusión en este blog de todo lo necesario para culminar con éxito la aventura de preparar un plato digno de los comensales más exigentes. A continuación se detallan los ingredientes necesarios y una guía para la preparación de la especialidad culinaria. Y en la sección audios de este blog, están las indicaciones de Angelito, especialmente en cuanto a los secretos que por lo general esconden los cocineros:

LECHON RELLENO (ingredientes)

1 LECHON DE 10 KG
MOSTAZA, SALSA DE SOJA, AJO Y NARANJAS A GUSTO
750 GR DE ARROZ
4 CEBOLLAS PICADAS
2 DIENTES DE AJO
2 PIMIENTOS ROJOS PICADOS
2 PECHUGAS DE POLLO
2 CHORIZOS ESPAÑOLES
1 TAZA DE PASAS DE UVA SIN SEMILLA
1 TAZA DE CIRUELAS SIN CAROZO
1 TAZA ACEITUNAS NEGRAS DESCAROZADAS
1 CUCHARADA DE OREGANO
½ LITRO DE VINO BLANCO
1 LITRO DE CALDO DE AVE
PIMENTÓN Y AZAFRÁN O CÚRCUMA

PREPARACION

Freir las cebollas en poco aceite, agregar los pimientos picados, las pasas de uva y de ciruelas. Incorporar el pollo previamente cocido y reservar el caldo. Se sugiere desmenuzar las pechugas en trozos para conservar las proteínas, los chorizos cortados en rodajas, las aceitunas enteras y todas las especias. Agregar páprika, o azafrán o cúrcuma, el consomé de pollo y el vino.
Saltear el arroz con los ajos con aceite y verterlo con todo lo preparado anteriormente.
Dejar hervir 5 minutos, apagar y dejar reposar por 30 minutos.
Rellenar y costurear el lechón, limpiar y lubricar el cuero y hornear a 160 grados por tres horas.
Maridar si es posible con un malbec de 13° de alcohol o un cabernet sauvignon de hasta 14°. Pero si más le apetece un blanco chardonnay, fresco y joven, la opción es individual y ajustada al gusto de cada uno.


  Junto al colega Pablo Colazo
DOMINGUERA  INCURSIÓN EN
“EL MITRE CLUB” POR AM810

   En su calidad de periodista independiente, Gonio Ferrari ha venido comentando algunos temas de actualidad en el programa “El Mitre Club” que conduce el colega Pablo Colazo por la AM810 cada mañana dominguera. En este penúltimo día del 2018, Gonio se refirió escuetamente a la realidad nacional en el año que fenece y un pantallazo de la ciudad durante el mismo período. A continuación, las desgrabaciones de tales intervenciones:


ESFUERZO POR HACER UN PANORAMA DEL 2018

   Año vertiginoso si los hubo y en todos los órdenes, aunque los espacios a veces no alcanzan para una evaluación detallada de tantos aconteceres que de una manera o de otra nos marcaron.
   Aunque sin entrar en pormenores, la conclusión básica e ineludible es que seguimos vivos después de haber caminado por varias cornisas de angustias, estar en los terrenos de las incertidumbres y algunos, los más pesimistas que se dedicaron a plumerear el nicho cuando la vida aún les ofrece la maravilla del resurgimiento.
   Buen año para los dueños del dinero, la banca y los especuladores, a quienes el horóscopo les resultó demasiado favorable, porque es el sector que aprovecha todos los vientos, incluso aquellos que aparecen como destructores huracanes.
   La inflación no dejó su vieja e indomable costumbre de hacer daño, la inseguridad generalizada tuvo en su contra algunos flashes impactantes, pero el hampa con el dinero narco no deja de fortalecerse ni de expandirse, probablemente -como lo aseguran sus miles de víctimas- apoyada en leyes todavía benignas que le consagran su impunidad.
   Los mal disimulados movimientos de todos los sectores de la oposición, destinados a instaurar un molesto clima de ingobernabilidad responden a un plan elaborado, frente a un gobierno a veces irresoluto y que cuando adopta determinaciones lo hace sin convicciones con un cuestionable sentido del manejo de la información, lo que le resta espacio a la hora de defender medidas netamente impopulares.
   La herencia recibida perdió su consistencia de excusa y la actual oposición aplaudió esa derivación a los olvidos, hasta que los cuadernos de la corrupción que afectaron incluso a encumbrados empresarios reactivaron su vigencia, adelgazada, pero vigencia al fin.
   Nuestro dolor por el destino de los 44 compatriotas del ARA San Juan, la definición del caso Maldonado y la sombra de la prisión para muchos ex altos dirigentes políticos fueron parte de las novedades que aportó este casi extinto 2018.
   La brutal escalada en los precios de la mercadería para el diario sustento, las subas impositivas y el descalabro en los valores de los servicios fueron y siguen siendo las principales preocupaciones de la gente; las que acrecentaron la indignación y abrieron las puertas a las dudas acerca del futuro no tanto en el aspecto comicial, sino en las perspectivas acerca de nuestra calidad de vida.
   El G20 como rotundo éxito para el gobierno y una especie de invasión previa a la entrega del país, visto a través del prisma apocalíptico de la oposición que también descalificó el acuerdo con el Fondo Monetario Internacional, como si hubiéramos tenido otras opciones para superar un descalabro que no se diluye con mecanismos demagógicos.
   Un detalle saliente fue la también estructurada campaña feminazi -como muchos la calificaron- tendiente a la despenalización absoluta del aborto que aunque parezca desconexa, bien se la puede emparentar a la más reciente expresión con su delirante extremo de “muerte al macho”, de la mano de una tardía denuncia por un ataque sexual.
   Año en que entre otros trascendentes protagonistas de instancias recientes, murieron José Manuel de la Sota y Luciano Benjamín Menéndez, contemporáneos a la hora de escribir una historia para los cordobeses en las que aparecen diferencias, logros, fracasos, dudas, sangre y misterios que ya están en lo inescrutable del más allá.
   Ya en el cabotaje el cordobesismo está -estamos- enormemente endeudados, se hacen obras costosas con ayuda nacional, tomamos préstamos a largo plazo y todo es parte de una ambiciosa campaña para quedarse.
   En cuanto a la ciudad, bien puede ser parte de otro capítulo…

LA CIUDAD, SIEMPRE EN OBRAS

   ¿Es que tan destruída estaba Córdoba?
   Probablemente atrasada en algunos aspectos edilicios y en materia de servicios, pero esta andanada de obras con un olorcito precomicial es para tomar en cuenta.
   Nuevas peatonales, remozadas veredas de La Cañada, valorización del barrio Guemes, campaña de reposición de luminarias, pavimentación de calles, cuidado de plazas, obras que no se ven como los desagues, pero que se huelen como las cloacas y otros emprendimientos, marcaron la impronta de una ciudad en permanente movimiento, pese a que de su recaudación destina casi el 60 por ciento para el pago de sueldos a sus más de 11 mil empleados, más los tercerizados a los que hay que acudir cuando los efectivos se encaprichan.
   Pero quedan las deudas de siempre que en las últimas gestiones no ha sido posible superar como lo son el transporte, la basura y el caos urbano a cualquier hora, con el detalle saliente que los inspectores están donde no son necesarios y se nota su ausencia en los lugares más críticos.
   Apuesto lo que quieran, que al apresurado bacheo intensivo de calles lo harán dos semanas antes de las elecciones y a pleno sol, cuando se vé.
   Así y todo, dejando de lado -aunque sea difícil- algunas cuestiones negativas, ¡qué hermosa, atractiva y acogedora es esta Córdoba, nuestra Patria de siempre!